珠海信息港旅游 唐家萝兜粽，十里粽飘香。萝兜粽在广东省小有名气，每年端午很多人都被它独特的香味深深吸引而找上门。“萝兜粽特香，在于它的粽皮不是普通竹叶，而是广东特有的一种植物萝兜。加上萝兜粽结实、料多、量足，真材实料好吃。”萝兜粽的传人、60岁的梁姨告诉记者说。 唐家萝兜粽远近闻名 “从5月29日开始，我们每天都在包粽子，你早两天来就好了，我们十几个师奶，一上午就包了500多条萝兜粽，场面很壮观、热闹呀。”梁姨告诉记者，到目前为止她自己已包了1000多个粽子。 唐家萝兜粽是唐家人祖祖辈辈传下来的，只有唐家人才会包，远近闻名了，周边地方人每年都早早跑来定买。“最麻烦是整理萝兜了，它身上长满了刺，首先要用刀把刺刨干净，直到叶面光滑，再把它放在锅里煮，然后再用凉开水将它洗干净，最后晾干，完成这一系列工序之后才能拿去包粽子。”唐姨说。 十多年前，萝兜叶是长在山上的，每逢端午，唐家人用上一天时间采摘，而现在唐家人将它移到镇里种，采摘方便多了。记者看到，萝兜的叶子向上伸展，高1米多，长得有点像铁树。 屋里充满了萝兜叶发出的香气。梁姨说，粽子煮熟后，这种香味会渗透到粽子里，而这种独特的香味正是萝兜粽的最大特色。据悉，萝兜粽是唐家人引以为豪的特色食品，目前已申报了国家非物质文化遗产。 萝兜粽的材料很多讲究 唐家人常包的萝兜粽，有咸肉红豆粽、花生粽、碱水粽、绿豆粽等。咸肉红豆粽里放有蛋黄、五花肉、红豆、糯米。五花肉要用盐、五香粉等腌两天左右，而咸鸭蛋则要腌一个月，并且只能要蛋黄。梁姨说，若是没把蛋清剔干净，弄到粽子里，粽子就煮不熟了。放在糯米里的盐也很有讲究，一般一斤米放3两盐，这样才刚刚好，不咸不淡。 包萝兜粽的程序较复杂，先要把萝兜叶卷成一个下口封闭的圆柱形，然后一层米、一层肉、一层米、一层蛋黄间隔着放，并用筷子捣实，这样的粽子才紧而结实。 煮粽也很讲究。在梁姨家的院子里，有一个砖砌的小炉灶。萝兜粽包好了，要多加柴猛火烧并不断加水，煮足8个小时，并在锅里泡近一晚上，这样粽米才熟得透、有弹性韧性。梁姨说以前煮粽要用搪瓷大缸，只是现在换成了不锈钢锅。 端午早起包粽祈求平安 唐家人过端午很热闹。农历五月初五，大家都会在清晨4时起床，一家人齐动手，包好粽子后，把粽子在门口摆上一排以求平安。梁姨说：“今年我们会祈求，别让中国再多灾多难了。” “端午节的热闹劲儿就好像过年一样，大家都会提着粽子去送给亲戚、朋友。”一位杨姨还告诉记者，在她小时候，许多人还带着粽子去游泳，为纪念屈原，把粽子留在海里给海龙王吃，据说海水可以洗去人身上如皮肤瘙痒等病症。 相关新闻 原材料价格上涨粽子售价提高 记者昨日走访农贸市场和超市发现，由于猪肉、糯米、食用油、蛋以及粽叶等原材料价格上涨，导致今年粽子售价水涨船高。一些喜欢自己在家包粽子赠送亲友尝鲜的市民，因此减少“产量”;倒是接单为街坊“量身定做”粽子的小店生意红火，要增加人手赶做粽子。 昨日，记者来到南坑市场、花园市场了解粽子原材料行情。记者看到，摆放在架子上的粽叶价格有两种，看相较好叶大的是今年产粽叶，9元一扎，而叶子稍小、去年产的粽叶也要6元，记者数数一扎约有50片。一位前来选购粽叶的中年妇女感叹价格涨得太高了，像这种9元一扎的粽叶去年才6元，连绑粽子的粽绳也涨价了。据档主介绍，粽子原材料价格上涨约3成。 记者在老字号侨苑快餐店了解到，这里主要售卖6种粽子，每个价格在3元至8元不等。经营者珍姨说，平时店里也有粽子买，不过是普通的红、绿豆咸肉粽，过节特地增加了3个品种。当记者询问为何粽子提价时，珍姨直言是由于原材料价格涨了，导致成本增加。“粽子虽然提价但始终赶不上原材料的上涨速度。” 网络调查 端午小长假市民懒出游 第一个端午节“小黄金周”，珠海人打算怎么过?3天来，有近200位市民参加了珠海新闻网(www.zhnews.net)的小调查。结果显示，近九成受访者将吃粽子作为端午节的重头戏，只有3成网友选择亲手包粽子。 据统计，87%的受访者表示，端午节一定会吃粽子，“因为这是传统”;而选择“不会特意因为节日吃粽子”的网民只有20多位，占13%。但是，只有31%的受访者表示会亲手包粽子，选择从超市或餐馆里买现成的有44%，还有25%的网友表示粽子是亲朋好友送的。 调查还显示，端午节的其他一些民俗传统正逐渐淡出珠海人的视野——仅有10%的受访者表示，会在端午假期安排看龙舟、插艾草等传统活动。网友还表示，小时候过端午的内容有很多，但现在似乎只剩下吃粽子这一项了，“很遗憾”。只有18%的网友表示会利用这3天出游，比五一黄金周明显减少。 统计表示，对于绝大多数珠海人来说，端午节和其他传统节日一样，这一天最重要的事还是和家人在一起——有72%的网友表示，“端午节不在乎形式，只要一家团聚就好”。 温馨提醒 粽子虽美味但不宜多食 端午节在即，市疾控中心专家提醒市民：粽子虽味美，但不宜多吃。 专家介绍说，粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，且缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖。一个普通的咸肉粽子，含米量约一碗左右，热量约为400至500卡路里。因此，吃粽子，女性一天最好不要超过3个，男性最好不要超过5个。吃粽子同时搭配蔬菜、水果可帮助肠胃蠕动，可避免因吃粽子引起的肠胃消化不良。此外，睡前两小时最好别吃粽子，不要吃含水分很多的寒性瓜果类，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。 高血压、高血脂、冠心病人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，容易诱发心绞痛和心肌梗死。 端午记忆 豆苗(网友)：小时候过端午节有很多有趣的回忆，家家户户门前插艾草，要吃粽子、鸭蛋、绿豆糕，爷爷忙着做雄黄酒，我跟着奶奶一起学着包粽子。长大了，发现很多传统都没有了，真的挺可惜，希望能在珠海发现更多广东人过端午的习俗。 老唐(唐家人)：过去这里的端午节非常热闹，跟过年差不多。光是粽子就分几种，要提前很长时间准备，很有讲究。端午节那天镇里要举行飘色巡游，庙里的神像也要坐在轿子里在镇上走一圈，还要舞咸水龙，老老少少都很高兴的。
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