蹄花黄豆

由于地缘关系，台北市忠南饭馆早期是台湾空总军官将领的聚会处，也曾因邻近“中视”，知名艺人云集，菜色也都坚持老味道，近60年不变。

以小盅盛装的“蹄花黄豆”得花上两天工夫，烧出红润饱满的色泽，黄豆调和了猪脚的油腻感。一瓮约两人分，不过有趣的是，瓮过完年则要还给老板。

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